AgEnT4IrAnIaN.Ir

 آش شله قلمکار برای ۱۲ نفر

مواد لازم :

سبزی آش (تره – جعفری – شبتت گشنیز – اسفناج)                    ۱/۵ کیلو

نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی)                                     ۷۵۰ گرم

برنج                                                                                      یک لیوان (۲۰۰ گرم )

گوشت سر  دست بدون استخوان                                               یک کیلو

پیاز سرخ کرده                                                                         ۴ تا۵ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل                                                                            به مقدار کافی

زردچوبه                                                                                  یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

حبوبات را ( که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم ) با گوشت و پیاز سرخ کرده و زردچوبه می گذاریم خوب بپزند برنج را می شوئیم و به حبوبات و گوشت اضافه می کنیم تا برنج نیز کاملاً بپزد. سبزیجات را بعد از تمیز کردن خرد می کنیم داخل آش می ریزیم. مرتب به هم می زنیم تا آش کاملاً جا بیافتد . حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد .